在农业生产的过程中，水分是造成农作物减产的重要因素之一，作物缺少水分其生理功能会受到抑制，导致作物减产，水分亏缺对作物生理功能的影响不是对等的，主要还是要看水分却亏的程度。在种植甜椒的过程中可以使用土壤墒情监测仪来科学的把控土壤中的水分含量。
通过土壤墒情监测仪对土壤水分含量的分析发现，随着土壤含水量的增加，甜椒叶水势显著升高，这主要表现在土壤含水量65%~75%hf与 75%~85%hf处理之间和65%~75%hf与55%~65%hf之间差异显著，而两个高水分处理之间的叶水势差异和两个低水分处理之间的叶水势差异 则不显著。这表明，甜椒叶水势与土壤含水量之间存在着密切的关系，但叶水势的反应程度不同，其土壤临界含水量应该在65%~75%hf，高于临界含水量和低于临界含水量的叶水势呈阈值状态变化。
温室盆栽甜椒的适宜土壤含水量在65%~75%hf，低于或高于此含水量都会对作物造成不利的影响。但其影响的程度是不同的，在轻度的水分胁迫下，由于根部产生的干旱胁迫信号物质通过木质部运输至叶片参与了气孔的调节，因此这时叶片光合下降的主要原因是气孔关闭或者部分关闭影响了光合底物的进 入。
使用土壤墒情监测仪就可以很直观的知道甜椒所适宜生长的土壤水分含量，当土壤水分高于适宜含水量的时候，会导致植株生理活性的下降，所以在进行灌溉时就要合理的控制好水分。
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